アーモンドやクルミ、カシューナッツなどのナッツを、普段からお酒のお供や間食として食べている人も多いだろう。今回紹介するのは、そんな何気なく食べているナッツのイメージをいい意味で覆してくれる店。ナッツの栄養を紹介し、サプリのように選んで買うことができたり、クオリティや食べ方を追求し、健康と美味しさ、楽しさを兼ね備えた食として提案しているという。何よりも美味しいことを軸に、ナッツの魅力を発信する店を訪ねてみた。
横浜・桜木町駅からみなとみらいエリアへ
横浜の物流・交通の拠点だった桜木町駅
現在の桜木町駅は、初代の横浜駅として貿易・交通の拠点となっていた歴史ある駅。1872（明治5）年に日本で初めて鉄道が敷かれたのもこの初代横浜駅と東京・新橋駅間だった。駅東口を出ると都市型ロープウェイ「YOKOHAMA AIR CABIN」や「横浜ランドマークタワー」などの高層ビルが立ち並び、当時は想像もつかなかったような近代的な港湾都市が広がる。この桜木町駅から「汽車道」と呼ばれる海の上の道を抜ければ横浜赤レンガ倉庫などがある新港地区へと通ずる。
戦中戦後を経て50年以上活躍した帆船、日本丸。向かいには博物館もある
桜木町駅の北側には「帆船日本丸」が展示されたメモリアルパークなどが広がるエリアがあり、さらにその北側には高層ビルが立ち並ぶ「みなとみらい地区」が広がる。ここには「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」などを擁する「パシフィコ横浜」やタワーマンション、オフィスビルなどが林立。今回はこの「みなとみらい地区」に店を構える、美や健康を気にする人にぜひ立ち寄ってほしい専門店を訪ねる。
品質の高さ、美味しさを追求したナッツ専門店「 Groovy Nuts Cafe」
タワーマンションの1階にある「Groovy Nuts Cafe」
みなとみらいエリアに店を構える「Groovy Nuts Cafe」は、東京・中目黒にあるナッツ専門店「Groovy Nuts」の姉妹店。カフェに特化したショップとなっていて、木のテーブルや椅子を並べた明るく心地よい空間が広がっている。
「Groovy Nuts」の代表である佐川さんが中目黒に日本初のナッツ専門店をオープンさせたのは2014年。佐川さんは、もともと映像プロデューサーの仕事をしており、東京オリンピック招致のためのプロモーション映像を制作するなど、長年その分野で活躍してきた。オリンピックが誘致できたことで、次に何かまったく新しいことをしたいと考え注目したのが、オリンピック選手などアスリートがよく食べているのを見かけたナッツ。0.01秒を競うため、パフォーマンスを上げるためにナッツを食べていたのだ。本来、人類は木の実＝ナッツを何十万年も前から食べてきた。そのナッツが今見直されているのではと考えた。
「Groovy Nuts」の代表である佐川さんが中目黒に日本初のナッツ専門店をオープンさせたのは2014年。佐川さんは、もともと映像プロデューサーの仕事をしており、東京オリンピック招致のためのプロモーション映像を制作するなど、長年その分野で活躍してきた。オリンピックが誘致できたことで、次に何かまったく新しいことをしたいと考え注目したのが、オリンピック選手などアスリートがよく食べているのを見かけたナッツ。0.01秒を競うため、パフォーマンスを上げるためにナッツを食べていたのだ。本来、人類は木の実＝ナッツを何十万年も前から食べてきた。そのナッツが今見直されているのではと考えた。
硬い殻に入っていることが多いナッツ。どんな殻でどんな木なのか知らない人も多いのではないだろうか
栄養成分を調べると、ナッツにはさまざまなビタミン・ミネラル、たんぱく質が含まれ、特に良質な脂質が豊富。そして、当時の日本にはナッツの産地や品種などにこだわっている専門店がなかったことから、日々のパフォーマンス向上や健康・美容に役立つ「本物志向のナッツ専門店」を今から11年前に中目黒に開業することに。店のコンセプトは「ひと握りのナッツで栄養バランスをサポートする」とした。
「日本は世界からみても長寿の国として知られ、和食が注目を集めるようになりましたが、和食で不足しがちな栄養素が脂質。良質な植物性の脂質を摂取できるナッツを取り入れることで、日本食が最強の食事になり、健康長寿の助けにもなるのではと考えました」。
「日本は世界からみても長寿の国として知られ、和食が注目を集めるようになりましたが、和食で不足しがちな栄養素が脂質。良質な植物性の脂質を摂取できるナッツを取り入れることで、日本食が最強の食事になり、健康長寿の助けにもなるのではと考えました」。
どれでも入れてOK。量り売りで好奇心のまま選んで
どのナッツも大粒で粒が揃っていて、スーパーなどで売っているナッツとは異なることがうかがい知れる
店には20種類ほどのナッツのキャニスターが並ぶコーナーがあり、そこからどれでも自由に選んで自分で袋に入れ、グラム均一価格で購入ができる。中目黒店では40種類近いナッツを取り揃えているという。「均一価格でナッツを販売するというスタイルは日本ではほかにないと思います。もちろん、ナッツはひとつひとつ価格が異なるので、これをたくさん買われるとちょっと…というものもありますが、高い安いという情報を取り除き、こんな栄養、こんな味や香りという情報を頼りに自分で好きなナッツを選べるお店にしたかった」という佐川さん。気温や季節によって、今日はさっぱりしたものが食べたいな…と本能的に酸味のあるスープを選んでしまうように、その日の気分で選んだものは、実は体が欲しているものであり、理にかなった選び方だと考える。
セルフサービスなので、袋に自分でナッツを入れていく。価格は1g8円。試食もできるので、スタッフの方に声をかけて試してみよう
店内には各ナッツの成分表も掲示されていて、期待できる効果のある成分が多いナッツがわかるようになっているので、それを見て選ぶのもいい。美肌、エナジー、リラックス、デトックスなど、管理栄養士監修の成分表から導きだした栄養素の指標が選ぶ際にも役立つだろう。
成分表を見ると、アーモンドはさまざまな栄養素を含んでいる優等生であることがわかる
そして並んでいるナッツをよく見るとアーモンドやくるみなどお馴染みのナッツがあるが、マルコナ種、ノンパレル種など同じアーモンドでも異なる品種があり、香りや風味が異なる。同じマカダミアナッツでもオーストラリア産と南アフリカ産があり、食べ比べすることも。好みの味を見つけることができるだろう。
さらにナッツの品質にもこだわっていて、常に美味しいナッツを探し求め、実際に美味しいと思ったナッツの産地を訪れたり、大使館から我が国のナッツを取り扱ってくれないかと依頼があることも。その中で佐川さんがナッツ選びで大切にしているのは、最上ランクのものを取り扱うということ。なので、取り扱ってほしいと依頼があったときも、最上グレードのものならば、と伝えるという。ランクも高いものは、大きくて形が整っていて、風味もよく食べ応えがあるからだ。そして脂質が多いナッツは酸化により風味が劣化しやすいので、鮮度のよいナッツを提供できるよう特に気を配っているという。
さらにナッツの品質にもこだわっていて、常に美味しいナッツを探し求め、実際に美味しいと思ったナッツの産地を訪れたり、大使館から我が国のナッツを取り扱ってくれないかと依頼があることも。その中で佐川さんがナッツ選びで大切にしているのは、最上ランクのものを取り扱うということ。なので、取り扱ってほしいと依頼があったときも、最上グレードのものならば、と伝えるという。ランクも高いものは、大きくて形が整っていて、風味もよく食べ応えがあるからだ。そして脂質が多いナッツは酸化により風味が劣化しやすいので、鮮度のよいナッツを提供できるよう特に気を配っているという。
アーモンドの3倍ぐらいの大きさがあるブラジルナッツ。日本ではまだあまり見かけないが海外では人気が高い
量り売りのナッツの中には、サチャインチナッツやブラジルナッツなど、日本ではあまり見かけない珍しいナッツも。ホールのままのほか粉砕したもの、ローストしたものなども用意している。いろいろなナッツを入れることができる量り売りなので、その組み合わせ方も楽しさのひとつとなる。また、厳密にはナッツとはいえないが、タイガーナッツやひまわりの種など、植物の種子もその栄養価や美味しさからセレクトされていた。
フレーバーナッツやクッキーなど、ギフトにしたいナッツグルメ
量り売りのナッツ以外にも店で販売しているのが、さまざまな素材や味わいと掛け合わせたフレーバーナッツ。ナッツに食材や調味をプラスすることで、食べるシーンやマリアージュさせるドリンクをイメージさせる商品を展開する。佐川さんの店がほかのナッツ専門店と異なるのは、このフレーバーナッツの充実も挙げられる。
フルーティーなフレーバーが楽しめる完熟ペッパーのなど、素材から厳選したフレーバーナッツが並ぶ
さまざまな商品を提案しているが、ベーコンスモークド、ソルテッドコンブ、トリュフなど、ナッツと組み合わせたのは、素材から生まれる出汁的なフレーバー。ナッツの味わいを引き立てることを大切に和食的な感覚で作り上げたものだという。
「ベーコンの燻製を趣味でやっていたのですが、ベーコンの脂が炭に落ちて立ち上るいい匂い…これをナッツに合わせたら美味しいのではと考えました。お茶やお酒でもスモークのフレーバーを付けるように、スモークの香りは食欲をかき立て、美味しいものという感覚が人間には備わっていると思っています」
ほかにも自然農法の完熟ペッパーやフランス産トリュフなど、素材の美味しさとマリアージュの楽しさを兼ね備えた商品を展開する。
「ベーコンの燻製を趣味でやっていたのですが、ベーコンの脂が炭に落ちて立ち上るいい匂い…これをナッツに合わせたら美味しいのではと考えました。お茶やお酒でもスモークのフレーバーを付けるように、スモークの香りは食欲をかき立て、美味しいものという感覚が人間には備わっていると思っています」
ほかにも自然農法の完熟ペッパーやフランス産トリュフなど、素材の美味しさとマリアージュの楽しさを兼ね備えた商品を展開する。
夏におすすめのフレーバーナッツ「ソルテッドコンブナッツ」。真昆布など上質な昆布の旨みが楽しめ、昆布の粘りが胃を守り、塩気がミネラル補給にも役立つ
ナッツはその栄養価や木の実＝種なので、出産祝いなど贈り物として気持ちを伝えることができる食べ物でもあるという佐川さん。フレーバーナッツを詰め合わせれば、コース料理のようにナッツを楽しむことができるだろう。さらに完成までに2年をかけたというクッキー缶はギフトに最適（もちろん自分へのご褒美にも）。栄養価の高いナッツを贈り物にすることで、その人を思う贈り物にすることができ、ナッツをとことん追求したこだわりの商品は、スペシャルなギフトとなるだろう。
アーティストSHUN SUDO氏のイラストが美しいクッキー缶。ナッツが主役のクッキーは甘いだけじゃなく、スパイスや塩味などがアクセントになったものも
日々の暮らしに、ナッツのある食事を提案
店にはカフェスペースもあり、ナッツを使った食事の提案もしている。朝9時から営業しているので、近隣の住人や旅行者などが立ち寄り、朝食を食べたり、ティータイムを過ごしたり。日常の中で気軽にナッツが楽しめるようにと工夫された食事がメニューには並ぶ。
「ナッツバタートースト」（700円）。ナッツスムージー（800円）も朝にぴったり
店の看板メニューとなっているのが、挽き立てのアーモンドペーストをたっぷりのせたトースト。パンは地元の名店「ウチキパン」か「ポンパドール」のパンを選べるようになっていて、横浜ならではのメニューとしてぜひ楽しみたい一品だ。アメリカ製のグラインドマシーンでオーダーごとにアーモンドを挽いてペーストを作るので、挽き立ての香りや風味は格別。そこにたっぷりのブルーベリーコンポートとアーモンドスライス。コンポート以外に甘味はないのだが、アーモンドの自然な甘味とパンの風味が重なって、ナッツの美味しさを改めて感じられるトーストとなっている。
鹹豆漿（シェントウジャン）には赤味噌のようなコクがある中国の発酵調味料、豆豉（トウチ）と合わせた自家製ミックスナッツを添えて。カシューナッツの漆で仕上げた琉球漆器のトレイもかわいい
ほかにも、かき氷やサラダ、グラノーラなど、ナッツをたっぷり使ったメニューがいろいろある。料理に使うとなると、砕いて散らすだけになってしまいがちだが、ペーストにしてマリネした野菜と和えたり、ナッツを一晩水に浸してからペーストにして生クリームなどと合わせてソースにして、さまざまな料理に使われていた。ペーストにするとナッツは脂質が多いのでなめらかになり、また違った風味が広がり、使い方の幅も広がっていく。
専門店のアイデアを頼りに、健康と美容のために毎日ひと握りのナッツを
海風が心地よいテラス席もある「Groovy Nuts Cafe」
ナッツにはさまざまな種類があり、健康に役立つ栄養を豊富に含んでいること、そしていろいろな楽しみ方ができる食べ物であることが「Groovy Nuts Cafe」を訪れ知ることができた。食や健康・美容を意識する人のニーズにしっかりと対応したハイクオリティなプロダクトを展開する店を頼りに、ナッツを暮らしの中に積極的に取り入れてみてはいかがだろうか。ボリボリ、ザクザクとナッツをかみしめる行為は、何十万年も前から人類がしてきた行為。気軽にいつでも持ち歩け、保存も効くプリミティブなサプリメントであるナッツは、祖先が与えてくれた“ギフト”のような食べ物だと佐川さんも言う。適量は１日に手のひら一握り分。その効果効能に合わせて選んだり、料理に美味しさをプラスできる食として楽しめば、お守りのような存在になるはずだ。
Groovy Nuts Cafe
神奈川県横浜市西区みなとみらい3-7-2 ブランズタワー みなとみらい1F
営業時間 9:00～14:00
TEL 045-900-0161
定休日 年中無休（年末年始は除く）
https://groovynuts-cafe.jp/
※掲載の価格は2025年6月時点の情報です。
営業時間 9:00～14:00
TEL 045-900-0161
定休日 年中無休（年末年始は除く）
https://groovynuts-cafe.jp/
※掲載の価格は2025年6月時点の情報です。
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